La cuisine, une histoire de famille, de passion et de goût...

Issu d’une famille de restaurateurs, j'ai baigné dans l’univers de la gastronomie dès mon plus jeune âge. C’est dans ce cadre familial, où le respect des produits et l’exigence du geste s’apprennent au quotidien, que j'ai forgé ma vocation. Aujourd’hui, fort de plus de 40 ans d’expérience, j'incarne une cuisine à la fois ancrée dans la tradition et ouverte sur le monde.

Mon parcours m'a mené au cœur du groupe Paul Bocuse, où la rigueur et l'innovation ont profondément influencé ma vision culinaire. Un détour par l'Amérique du Sud, les Etats-Unis et la Suisse a enrichi mon savoir-faire de nouvelles techniques et de saveurs venues d’ailleurs.

Ancré définitivement au Pays Basque depuis 2020 c'est ici, dans ces terres emplies de richesses, que j'ai décidé d'ouvrir mon restaurant.

Passionné, exigeant et toujours en quête d’excellence, je mets mon expertise au service d’une cuisine généreuse, créative et respectueuse des produits. Mon histoire, c’est celle d’un héritage familial, d’une carrière internationale et d’une passion inaltérable pour l’art de bien manger.